Avui et portem una recepta de temporada de la mà del xef Juanjo R. Thomas del Restaurant "La bella Lola" (Marina port de Premià de Mar).

Es tracta d'una recepta tan senzilla com sorprenent. Desitgem que t'animis a fer-la a casa!

Amanida de figues "Coll de dama", mató, sardina fumada i oli de festucs

INGREDIENTS:

- Figues "Coll de dama"

- Mató artesà

- Sardina fumada

- Oli d'oliva 0,4

- Festucs

ELABORACIÓ I EMPLATAT:

Rentem i tallem les figues en 6 longitudinalment.

Col·loquem en una safata una cullarada de mató per cada tros de figa, posem a sobre del mató un bocí de sardina fumada i un tros de figa.

Per acabar, amanim amb l'oli de festucs fet amb oli i festucs picats.

MARIDATGE AMB SIÓS PLA DEL LLADONER 2022

Maridem amb Siós Pla del Lladoner 2022, on el vi acompanya perfectament la frescor de les figues i el làctic del mató, gràcies a la cremositat generada durant la criança sobre lies i el contacte del roure francès d'aquest vi.