El passat 16 d'agost va començar la nostra verema 2022 a la vinya Pla del Molí amb la varietat Pinot Noir, base dels nostres escumosos Siós Brut Rosé i Siós Brut Blanc de Noirs. Et deixem un recull de fotografies desitjant que t'agradin i t'expliquem una mica les particularitats d'aquesta varietat de raïm.

Pinot Noir

El pinot noir és una varietat de raïm de vi (Vitis vinifera). El nom deriva de les paraules franceses pine (pinya) i noir (negra). El terme pine és perquè els gotims d'aquesta varietat tenen forma estreta i cònica, amb forma de pinya. El noir és pel color del raïm.

El pinot noir creix a tot el món, sobretot a les regions fredes, encara que és associada sobretot amb la regió francesa de Borgonya. Altres regions vitícoles han aconseguit reputació amb el pinot noir, com la vall del Willamette d'Oregon, Carneros, la Costa Central i la zona del Riu Rus (Russian River) de Califòrnia, la regió sud-africana de la badia Walker, Tasmània i la vall de Yarra d'Austràlia i les regions de Central Otago, Martinborough i Marlborough de Nova Zelanda. La pinot noir també és un raïm usat per a la producció de vi escumós a la regió de Xampanya i en altres regions vinícoles.

Es considera que amb la varietat pinot noir es produeixen alguns dels vins més elegants del món, però és una varietat difícil de cultivar i de vinificar ja que requereix un manteniment diligent de la canòpia (la part verda de la planta). La seva fina pell i els seus baixos nivells de compostos fenòlics fan que el pinot noir produeixi vins amb un color clar, cos mitjà i pocs tanins. Els vins d'aquesta varietat tenen un envelliment desigual i impredictible on poden passar per una fase muda (on no s'aprecien els sabors ni les olors). Quan són joves, els vins de pinot noir tendeixen a tenir aromes de fruites vermelles, com cireres, gerds i maduixes. A mesura que envelleixen, poden desenvolupar aromes vegetals.