La setmana passada començàvem la verema amb el nostre raïm Pinot Noir ecològic per a l'elaboració del vi base dels nostres vins escumosos. Per això, busquem un most de baixa graduació i bona acidesa.

Hem fet la recol·lecció manual en palots d'uns 200 kg que guardem a la cambra frigorífica per a la posterior desrapat i premsat.

Una bona part d'aquest raïm s'utilitzarà per elaborar els escumosos Siós Brut Reserva 2018, el nostre escumós Siós Brut Blanc de Noirs i Siós Brut Rosé, el nostre vi escumós rosat.

Blanc de Noirs, vol dir literalment en francès, Blanc de Negre, i la peculiaritat d'un Blanc de Noirs és que com el seu nom indica és un vi blanc que s'elabora a partir de raïm negre. Per a això l'única cosa que es hem de fer és retirar la pell ràpidament del most per evitar que transfereixi el seu color, ja que la polpa del raïm sol ser blanca en gairebé totes les varietats, inclosa el nostre Pinot Noir.

En el cas del escumós rosat, que també elaborem a partir d'aquesta varietat, es realitzarà una curta maceració per obtenir el seu color rosa pal característic.

 Aquests vins no veuran la llum fins d'aquí a alguns anys, però estem segurs que per la qualitat dels seus raïms no deixaran a ningú indiferent.

Aquesta setmana hem començat amb la verema de la varietat Chardonnay per l'elaboració dels nostres vins blancs Petit Siós, Siós Pla del Lladoner i La Boscana.

Les baixes temperatures i les pluges d'aquesta passada primavera ens han obligat a iniciar la verema dues setmanes més tard que l'any passat. A més de les baixes temperatures i la humitat, les malalties que ataquen a la vinya durant el seu creixement que són més difícils de tractar en vinyes ecològiques com les nostres, han afectat també a la producció que es preveu molt menor que la de 2017. La verema finalitzarà aquest any a finals d'octubre. A la galeria d'imatges de l'encapçalament d'aquest post trobaràs més imatges sobre la verema 2018 a les nostres vinyes.