La semana pasada empezábamos la vendimia con nuestra uva Pinot Noir ecológica para la elaboración del vino base nuestros espumosos. Para ello buscamos un mosto de baja graduación y buena acidez. Hemos hecho la recolección manual en palots de unos 200 kg que guardamos en la cámara frigorífica para su posterior despalillado y prensado. Una buena parte de esta uva se utilizará para elaborar los espumosos Siós Brut Reserva 2018, nuestro espumoso Siós Brut Blanc de Noirs y Siós Brut Rosé, nuestro vino espumoso rosado.

Blanc de Noirs, significa literalmente en francés, Blanco de Negro, y la peculiaridad de un blanc de Noirs es que cómo su nombre indica es un vino blanco que se elabora a partir de uvas tintas. Para ello lo único que se tenemos que hacer es retirar hollejo rápidamente del mosto para evitar que transfiera su color, ya que la pulpa se las uvas suele ser blanca en casi todas las variedades, incluida nuestra Pinot Noir. En el caso del espumoso rosado, que también elaboramos a partir de esta variedad, se realizará una corta maceración para obtener su color rosa palo característico.

Estos vinos no verán la luz hasta dentro de algunos años, pero estamos seguros que por la calidad de sus uvas no dejarán a nadie indiferente.

>Esta semana hemos empezado con la vendimia de la variedad Chardonnay para la elaboración de nuestros vinos blancos Petit Siós Blanco, Siós Pla del Lladoner y La Boscana. Las bajas temperaturas y las lluvias de esta pasada primavera nos han obligado a iniciar la vendimia dos semanas más tarde que el año pasado.

Además de las bajas temperaturas y la humedad,  las enfermedades que atacan a la vid durante su crecimiento que son más difíciles de tratar en viñedos ecológicos como los nuestros, han afectado también a la producción que se prevé mucho menor que la de 2017. La verema finalizará este año a finales de Octubre.

En la galería de imágenes de la parte superior de este post puedes ver más de todo el proceso de la vendimia 2018 en nuestros viñedos.