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¿Nos acompañas en el arte de catar un vino paso a paso?
Una cata de vino es una actividad que consiste en degustar y evaluar los diferentes aspectos sensoriales de un vino, como el color, aroma, sabor y textura. En una cata de vino, habitualmente se prueban diferentes vinos de forma comparativa, lo que permite evaluar y comparar las características únicas de cada uno.
Diferencia entre cata y degustación de vino
Los verbos "catar" y "degustar" son sinónimos. Sin embargo, el primero da una connotación más técnica y profesional. El segundo, se relaciona con encuentros sociales más distendidos, en bodegas, restaurantes, vinotecas, hoteles e incluso casas particulares.
Cata de vinos paso a paso
¿Se puede hacer una cata sin saber mucho de vinos? Claro que sí, siempre teniendo en plenas facultades los tres sentidos que se usan para catar un vino: la vista, el olfato y el gusto.
Una cata de vino consta de tres fases:
- Fase visual
- Fase olfativa
- Fase gustativa
En cada una de estas fases podremos experimentar diferentes sensaciones que van a variar de unas personas a otras. A continuación te explicamos cómo realizar la cata completa de un vino para cuando te reúnas con amigos o familiares.
La primera fase es la fase visual
Escoge una buena copa y sostenla por el tallo con suavidad para evitar que el calor de la mano afecte a la temperatura del vino.
Observa ahora la superficie del vino para ver si es brillante o mate, si está limpio y ausente de imperfecciones. Fíjate también en la capa de color si es baja, media o alta.
La segunda fase es la olfativa
No muevas la copa y haz una primera inspiración para intuir los aromas más sutiles.
Ahora mantén la muñeca flexible y gira la copa suavemente en movimientos circulares.
Este movimiento ayuda a que el vino entre en contacto con el aire, oxigenándolo y liberando una mayor intensidad de aromas. Desde los aromas primarios que provienen de la variedad de uva, pasando por las secundarias procedentes de la fermentación y las terciarias que da la crianza.
Fíjate cómo las características del vino se despliegan a medida que se mezcla con el oxígeno.
Evita movimientos bruscos o excesivamente rápidos, ya que podrían derramar el vino.
La última fase es la gustativa
Haz un pequeño sorbo de vino y haz que pase por todas las zonas de la lengua. Inspira por la boca con el vino dentro y expulsa el aire por la nariz para obtener los aromas por vía retronasal.
Por último, traga el vino y te quedarán en la boca las sensaciones que el vino ha dejado a su paso.
Costers del Sió: Vinos para disfrutar y compartir
En Bodegas Costers del Sió elaboramos vinos de calidad que nos hacen sentir orgullosos de nuestro trabajo que a su vez es nuestra pasión. Vinos para disfrutar y compartir.
