A Costers del Sió estem sempre pendents de la cura de les vinyes ja que d'aquesta cura en depèn totalment la producció i la qualitat del raïm i per tant dels nostres vins.

Sabem que les varietats Syrah i Garnatxa s'adapten perfectament al nostre terrer o terroir(*)  i, per aquest motiu, aquests dies hem estat empeltant vinyes de la varietat Merlot amb esqueixos de la varietat Syrah.

El procés de l'empelt és tot un art de treball molt curós i artesà que es fa manualment cep per cep. Avui te n'expliquem el procés amb l'objectiu d'apropar-te a les nostres vinyes i que en coneguis una mica més les feines que hi anem realitzant abans que puguis assaborir els nostres vins de finca.

Què és un empelt?

L'empelt associa els dos trossos de planta i forma una planta completa unida per un teixit de soldadura que permet circular la saba des de l'arrel (formada en el portaempelt) fins la part aèria (tronc, branques i fulles). Hi ha diferents tipus d'empelts, però nosaltres fem servir l'empelt d'escut (o d'escutet). Els empelts es realitzen sempre a la primavera, en ple moviment de la saba.

Com fem l'empelt d'escut a les nostres vinyes

L'empelt d'escut es realitza de la següent manera:

1. Amb el ganivet treiem l'escorça del cep a la zona on ha d'anar l'empelt, cap a la part inferior del tronc.

2.  Amb el ganivet d'empeltar es fa un tall en forma de T a l'escorça del cep patró (el cep plantat). 

3. Amb l'ajut del ganivet d'empeltar, obrim ambdós costats del tall vertical.

4. S'agafa la branca de la varietat de raïm a empeltar (en el nostre cas Syrah) i es talla la base en forma d'escut procurant que quedi a la part ampla superior una bona gema o ull amb el peciol d'una fulla.

5. Fent servir el ganivet, desferrem l'escut evitant tocar amb el ganivet la part interna de la gema. Aquesta part interna sucosa és la saba que s'ha d'unir amb la saba del cep patró.

6. Després s'agafa l'esqueix pel peciol (per evitar tocar la part interna) i s'introdueix amb delicadesa dins el tall en forma de T que prèviament havíem fet al cep patró i procurant que la part superior de l'escut estigui en contacte amb el tall del cep.

7. Finalment, s'assegura l'empelt amb una cinta i ens tocarà esperar uns dies. En cas que hagi funcionat, en tocar-lo es desenganxarà amb molta facilitat deixant a la vista una ferida ben verda. En cas contrari, veurem que el peciol s'ha assecat.

Finalment, així queda el cep un cop empeltat:

Si aquest article t'ha semblat interessant, comparteix-lo amb els teus amics amants del vi.

Fins la propera!

____________________

(*) Terrer o terroir: concepte que denomina la interacció de factors com clima, sòl, orientació, varietat i viticultor, que donen personalitat al vi.