Esta semana hemos degollado 6.000 botellas del Siós Brut Reserva 2014, un espumoso blanco hecho con uva negra. Del Siós Brut Rosé 2014, también elaborado con Pinot Noir 100% elaborarán otras 6.000 botellas. Así, hoy finaliza el segundo degollado de nuestros vinos espumosos DO Costers del Segre: Siós Bruto Blanc de Noirs (vino blanco elaborado con la uva negra), y Siós Brut Rosé, ambos Reserva 2014 elaborados con Pinot Noir. De esta añada sólo se producirán 6.000 botellas de cada referencia.

El producto más exclusivo de la bodega se elabora con uva procedente del viñedo Pla del Molí y se vendimia entre mediados y finales de Agosto. El degüelle de estas 12.000 botellas se realiza en diferentes momentos del año según se va comercializando. Este proceso garantiza que el vino llegue siempre con más frescura, y todo su potencial aromático. Así, en la contra etiqueta de la botella podemos ver la fecha de degüelle.

Elaboración

En cuanto a la elaboración, una vez vendimiada, la uva entera se guarda en frío durante unos días hasta alcanzar una temperatura inferior a los cuatro grados. A partir de este punto, para hacer el Brut Rosé, prensamos los racimos enteros obteniendo sólo el 40% de la extracción de la uva. La mayor parte se fermenta con una temperatura controlada de 14 grados, mientras que una parte de esta uva Pinot Noir se fermentará en barricas de roble francés nuevas de 300 litros. Después, una vez realice la segunda fermentación según el método tradicional en la botella, pasará una crianza mínima de 18 meses con sus madres, que se incrementará según el momento del degüelle. En cuanto al Brut Blanc de Noirs, el punto crítico llega a la hora del prensado. Para evitar extraer color de la piel negra de la uva, el primer mosto lo destinamos al espumoso blanco que pasará una crianza mínima de 24 meses en botella. Este vino no es tan importante en volumen como en calidad y complemento de la gama de vinos Costers del Sió. Estas 12000 botellas, con un precio recomendado entre 19 y 22 €, se venden mucho antes de iniciar la nueva campaña y la mayor parte se queda en Cataluña.