![\"Como](\"https:\/\/www.costersio.com\/images\/blog\/Conservar_el_vino_en_casa\/Como-conservar-el-vino-en-casa-1.jpg\")
Foto: Heath Rasmussen<\/p>\nCom saps, el vi neix com a resultat d’un proc\u00e9s bioqu\u00edmic de fermentaci\u00f3 en qu\u00e8 gr\u00e0cies a l’acci\u00f3 dels llevats, es transformen els components del most donant lloc a un vi amb els diferents matisos de sabor, aroma i color.<\/p>\n
Aquesta transformaci\u00f3 de most en vi es produeix en ambients controlats de cellers com el nostre, per\u00f2 un cop l’ampolla arriba a casa \u00e9s important que tinguis en compte aquestes recomanacions per saber com conservar el vi a casa i aix\u00ed podr\u00e0s gaudir d’ell en tota la seva esplendor durant m\u00e9s temps.<\/p>\n
Com amant del vi, potser alguna vegada t’has preguntat si est\u00e0s emmagatzemant b\u00e9 les ampolles perqu\u00e8 el vi mantingui tot el sabor i qualitats. Per saber sobre conservaci\u00f3 del vi a casa si no disposes de nevera per a vins o vinoteca tingues en compte els nostres consells i intenta recrear les condicions en algun lloc de casa teva.<\/p>\n
D’altra banda, si et decantes per invertir en una nevera de vins dir-te que n’hi ha de diferents mides i preus i la seva funci\u00f3 \u00e9s mantenir els vins en les condicions \u00f2ptimes de temperatura i humitat. L’avantatge \u00e9s principalment que no has d’estar pendent i que sempre trobes els vins a la temperatura ideal.<\/p>\n
Foto: Heath Rasmussen<\/p>\n
La temperatura del lloc on conservem les nostres ampolles de vi \u00e9s un dels principals factors al qual hem de parar atenci\u00f3 per evitar que els nostres vins es facin malb\u00e9. L’ideal \u00e9s que el vi estigui a una temperatura constant entre els 8\u00ba i 16\u00ba. En cap cas el lloc on emmagatzemis les teves ampolles ha de superar els 22 \u00ba.<\/p>\n
D’altra banda, hem de tenir en compte que servir un vi massa fred, sobretot en els negres, afavoreix que els matisos de les aromes desapareguin i no es puguin apreciar.
Tamb\u00e9 hem d’anar amb compte en evitar oscil\u00b7lacions t\u00e8rmiques, \u00e9s a dir, que no vari\u00ef gaire la temperatura de l’ampolla de vi, per la qual cosa seria adequat no emmagatzemar-lo en llocs on la temperatura sigui canviant. Per aquest motiu no \u00e9s aconsellable desar el vi a la cuina on la temperatura pot augmentar diversos graus bruscament quan cuinem. Tampoc no \u00e9s bona idea emmagatzemar el vi a prop d’una font de calor com un forn o un radiador. El millor seria guardar les ampolles de vi en un celler o un soterrani, encara que aix\u00f2 no sempre \u00e9s possible per espai. No et preocupis, et serveix un traster, un rebost, un armari on no hi hagi sistemes de calefacci\u00f3 o aire de condicionat. Tamb\u00e9 \u00e9s bona idea situar un term\u00f2metre al costat dels vins per tenir un control de la temperatura.<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
Igual d’important que controlar la temperatura del lloc on conservem les nostres ampolles de vi, tamb\u00e9 ho \u00e9s vigilar la humitat relativa de l’ambient. Si hi ha poca humitat, el suro s’asseca i es torna por\u00f3s. El lloc que triem ha de ser fresc i la humitat relativa ha d’estar entre el 60 i el 80% perqu\u00e8 el suro no s’assequi o s’humitegi.
En cas que el suro s’assequi, el tap tendiria a encongir-se, per la qual cosa podria entrar aire a l’ampolla i afavorir una p\u00e8rdua de volum i una oxidaci\u00f3 prematura del vi. En cas contrari, si el suro est\u00e0 massa humit, es donarien les condicions necess\u00e0ries per afavorir l’aparici\u00f3 de floridures i fongs que poden fer malb\u00e9 el vi. Per evitar-ho, res millor que fer servir un higr\u00f2metre al costat de les ampolles, aix\u00ed tindrem sota control que el vi no experimenti grans canvis en la humitat de l’ambient.<\/p>\n
![\"Como](\"https:\/\/www.costersio.com\/images\/blog\/Conservar_el_vino_en_casa\/Como-conservar-el-vino-en-casa-humedad-higrometro.jpg\")
<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
La llum tant natural com artificial \u00e9s molt perjudicial per a la conservaci\u00f3 del vi ja que el degrada, deteriorant tant el color com les aromes dels vins. \u00c9s molt important que el lloc on emmagatzemem les ampolles sigui fosc ja que la incid\u00e8ncia de la llum sobre les ampolles pot afavorir reaccions qu\u00edmiques com l’oxidaci\u00f3 del vi, amb la conseg\u00fcent p\u00e8rdua de qualitat.
Per aquests motius, entre altres, \u00e9s pels que se segueix mantenint el color verd a la majoria d’ampolles de vi que trobem al mercat, ja que aquest color \u00e9s capa\u00e7 de neutralitzar entre el 30% i el 60% de les radiacions lum\u00edniques . Si el lloc que hem triat per guardar el nostre vi t\u00e9 molta llum, \u00e9s millor guardar les ampolles a mobles tancats o caixes.<\/p>\n
![\"Evitar](\"https:\/\/www.costersio.com\/images\/blog\/Conservar_el_vino_en_casa\/lobo_de_bar-16376956262381.jpg\")
<\/p>\n
Foto @lobo_de_bar<\/p>\n
La posici\u00f3 en qu\u00e8 emmagatzemem les nostres ampolles de vi \u00e9s tamb\u00e9 molt important a l’hora de preservar-ne les caracter\u00edstiques organol\u00e8ptiques. \u00c9s per aix\u00f2 que col\u00b7locarem les nostres ampolles sempre en posici\u00f3 horitzontal. Hi ha infinitat de botellers de diferents formes i materials que s\u00f3n molt \u00fatils per tenir emmagatzemades les teves ampolles. D’aquesta manera permetrem que el vi i el suro estiguin en contacte permanent i alhora evitarem que el suro s’assequi, de manera que perdria la seva elasticitat i el tancament de l’ampolla deixaria de ser herm\u00e8tic. Tamb\u00e9 intentarem evitar que les ampolles pateixin agitacions o moviments bruscos, per permetre que el vi reposi de manera adequada i evolucioni de la manera m\u00e9s natural possible.<\/p>\n
![\"C\u00f3mo](\"https:\/\/www.costersio.com\/images\/blog\/Conservar_el_vino_en_casa\/20211115_175948.jpg\")
<\/p>\n
Com a excepci\u00f3 al punt anterior, col\u00b7locarem els vins escumosos (caves, xampany, etc.) en posici\u00f3 vertical. En aquests vins, la pres\u00e8ncia de gas carb\u00f2nic que tendeix a pujar permet que el tap mantingui el nivell d’humitat idoni. A m\u00e9s, la disposici\u00f3 vertical de l’ampolla afavoreix tamb\u00e9 la pr\u00f2pia conservaci\u00f3 del carb\u00f2nic en aquestes begudes.<\/p>\n
Si\u00f3s Brut Blanc de Noirs Magnum en capsa de fustaBlanc de Noirs Magnum en capsa de fusta<\/a><\/p>\n <\/span><\/p>\n Quan hem obert una ampolla de vi, si no ens l’acabarem d’una vegada, \u00e9s millor que conservem el vi a la nevera. Abans, cal minimitzar el contacte entre el vi i l’aire contingut a l’ampolla per evitar l’oxidaci\u00f3. Per aconseguir-ho, podem canviar el vi a una ampolla m\u00e9s petita i tancar-la b\u00e9 prement el suro de forma ferma. L’ideal seria utilitzar una bomba de buit manual per extreure l’oxigen de l’interior de l’ampolla, cosa que ens ajudar\u00e0 a que no s’oxidi amb rapidesa. Ara que ja saps com conservar el vi a casa, et convidem a visitar la nostra botiga<\/a> i triar algun dels nostres vins per comen\u00e7ar a crear la teva pr\u00f2pia vinoteca.<\/p>\n![\"lot](\"https:\/\/www.costersio.com\/images\/blog\/Conservar_el_vino_en_casa\/lot_magnum_sios_brut_reserva_low_res.jpg\")
<\/a><\/p>\n6.\u00a0Conservaci\u00f3 del vi un cop obert<\/h3>\n
A difer\u00e8ncia de les ampolles de vi sense obrir que conserv\u00e0vem en horitzontal, les que ja hem obert \u00e9s millor conservar-les verticalment perqu\u00e8 la superf\u00edcie de vi en contacte amb l’aire de dins de l’ampolla sigui menor.
De tota manera, tingues en compte que un cop oberta l’ampolla de vi nom\u00e9s podr\u00e0s perllongar les seves qualitats uns quants dies. En el cas dels vins blancs o rosats en 3 o 5 dies hauran perdut el sabor i en el cas dels vins negres els pots guardar uns 6 dies com a m\u00e0xim.<\/p>\n
![\"Comprar](\"https:\/\/www.costersio.com\/images\/blog\/Conservar_el_vino_en_casa\/vins-sios.jpg\")
<\/a><\/p>\n